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विशेष लेख
परतदार ग्रीन टी और मीठी बीन्स फोम मिठाई
यह शानदार मिठाई जापानी हरी चाय के मिट्टी जैसे स्वाद और लाल बीन पेस्ट की पारंपरिक मिठास का मेल है, जिससे एक परिष्कृत और बहुस्तरीय व्यंजन तैयार होता है। गाढ़ी क्रीम और जिलेटिन के उपयोग से, दोनों घटक मिलकर एक हल्का और हवादार मिश्रण बनाते हैं जो मुंह में घुल जाता है, और इसे किसी भी भोजन का एक आदर्श समापन बनाता है।
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अदिति उपाध्याय
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लेख परिचय
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यह शानदार मिठाई जापानी हरी चाय के मिट्टी जैसे स्वाद और लाल बीन पेस्ट की पारंपरिक मिठास का मेल है, जिससे एक परिष्कृत और बहुस्तरीय व्यंजन तैयार होता है। गाढ़ी क्रीम और जिलेटिन के उपयोग से, दोनों घटक मिलकर एक हल्का और हवादार मिश्रण बनाते हैं जो मुंह में घुल जाता है, और इसे किसी भी भोजन का एक आदर्श समापन बनाता है।
मीठी लाल सेम की नींव तैयार करना
बेस लेयर बनाने के लिए, आपको 7 औंस मीठी लाल बीन पेस्ट (अज़ुकी), 1/3 कप दूध और 2/3 कप हैवी व्हिपिंग क्रीम की आवश्यकता होगी। सेटिंग एजेंट के रूप में 1 1/4 चम्मच बिना स्वाद वाला जिलेटिन पाउडर 2 बड़े चम्मच पानी में भिगोया जाता है। जिलेटिन को पानी में लगभग 10 मिनट तक भिगोकर रखें जब तक कि वह पूरी तरह से घुल न जाए।
एक छोटे बर्तन में मध्यम आंच पर दूध को हल्का गर्म करें, फिर उसमें लाल बीन पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए तब तक चलाएं जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए। इस गर्म मिश्रण में हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें और तब तक फेंटें जब तक कोई कण न रह जाए, फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए रख दें। एक अलग बर्तन में, हैवी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह थोड़ी गाढ़ी न होने लगे। क्रीम को ठंडे बीन मिश्रण में दो चरणों में मिलाएं ताकि मात्रा बनी रहे। झाग को सर्विंग ग्लास में आधा भरें और जमने तक फ्रिज में रखें।
वाइब्रेंट ग्रीन टी टॉपर बनाना
दूसरी परत के लिए 2 1/4 बड़े चम्मच उच्च गुणवत्ता वाला माचा पाउडर, 1/5 कप दानेदार चीनी, 1 कप दूध और 2/3 कप गाढ़ी व्हिपिंग क्रीम की आवश्यकता होती है। पहले बताए गए तरीके से 2 बड़े चम्मच पानी में जिलेटिन (1 1/4 छोटे चम्मच) का दूसरा बैच तैयार करें। एक मिक्सिंग बाउल में माचा और चीनी को मिलाएं और धीरे-धीरे दूध डालकर फेंटें ताकि गुठलियां न पड़ें।
ग्रीन टी के तरल को बारीक छलनी से छानकर एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक चीनी के दाने गायब न हो जाएं। तैयार जिलेटिन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और तरल को ठंडा होने दें। तापमान कम होने पर, बची हुई हैवी क्रीम को फेंटकर नरम होने तक फेंटें और इसे माचा बेस में मिला दें। इस हरे झाग को ठंडी लाल बीन की परत के ऊपर सावधानी से डालें और गिलास को पूरी तरह जमने के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले, आप ऊपर से थोड़ी सी चाय पाउडर छिड़ककर या थोड़ी सी क्रीम डालकर सजा सकते हैं।
