परफेक्ट पॉपकॉर्न

शुरुआत से पॉपकॉर्न बनाना मुश्किल हो सकता है। आप न केवल यह चाहते हैं कि जितने संभव हो उतने कर्नेल पॉप करें, बल्कि आप यह भी चाहते हैं कि कर्नेल पैन के नीचे जलने से बचें।

जब तक मेरी माँ ने मुझे स्टोवटॉप पॉपकॉर्न बनाने का तरीका नहीं दिखाया, तब तक मैं आमतौर पर आसान तरीका अपनाता था और माइक्रोवेव पॉपकॉर्न का इस्तेमाल करता था।

मेरी माँ के पॉपकॉर्न बनाने का तरीका न केवल लगभग हर कर्नेल पॉप करता है, बल्कि कर्नेल को जलने से भी बचाता है। उन्होंने पहली बार यह तकनीक दशकों पहले पॉपकॉर्न बॉक्स के पीछे से सीखी थी।

उनका तरीका पॉपकॉर्न कर्नेल को पॉप करने से पहले एक समान तापमान पर आने देता है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत कम अन-पॉप कर्नेल (आमतौर पर कोई नहीं) और कम जले हुए कर्नेल (फिर से, आमतौर पर कोई नहीं) होते हैं।

जब से हमने 2005 में पहली बार यह कैसे करें पोस्ट किया है, तब से यह साइट पर सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक रहा है। आनंद लें!

पॉपकॉर्न टॉपिंग

क्या आप अपने पॉपकॉर्न पर मक्खन या नमक से ज़्यादा कुछ चाहते हैं? पारंपरिक बटरेड पॉपकॉर्न को मज़ेदार और दिलचस्प नया स्वाद देने के लिए कुछ कसा हुआ परमेसन चीज़, स्मोक्ड पेपरिका, पौष्टिक खमीर, केयेन पाउडर, टैको सीज़निंग या यहाँ तक कि करी पाउडर छिड़कने की कोशिश करें। आप पॉपकॉर्न को स्वादिष्ट क्लस्टर या कारमेल कॉर्न में भी बना सकते हैं।

क्या आपका कोई पसंदीदा पॉपकॉर्न टॉपिंग है? हमें कमेंट में इसके बारे में बताएं।

परफेक्ट पॉपकॉर्न

पकाने का समय
10 मिनट

कुल समय
10 मिनट

सर्विंग्स
4 सर्विंग्स

उपज
2 क्वार्ट

सामग्री
3 बड़े चम्मच नारियल का तेल या एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
1/3 कप हाई क्वालिटी पॉपकॉर्न कर्नेल
स्वादानुसार 1 बड़ा चम्मच मक्खन या अधिक, वैकल्पिक
स्वादानुसार नमक

विधि

तेल गरम करें:
मध्यम तेज़ आँच पर 3-क्वार्ट मोटे तले वाले सॉस पैन में तेल गरम करें। अगर आप नारियल का तेल इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सारा ठोस तेल पिघलने दें।

तेल में 3 या 4 पॉपकॉर्न के दाने डालें:
पॉपकॉर्न के दानों के फूटने का इंतज़ार करें।

बाकी बचे पॉपकॉर्न डालें:
जब दाने फूटने लगें, तो बचे हुए 1/3 कप पॉपकॉर्न के दानों को एक समान परत में डालें

बर्तन को ढक दें, आँच से उतार लें और 30 सेकंड गिनें:
(ज़ोर से गिनें! बच्चों के साथ ऐसा करना मज़ेदार है।)

इस विधि से पहले तेल सही तापमान पर गरम होता है, फिर 30 सेकंड इंतज़ार करने से बाकी सभी दाने लगभग फूटने वाले तापमान पर आ जाते हैं, ताकि जब उन्हें वापस आँच पर रखा जाए, तो वे सभी लगभग एक ही समय पर फूटें।

पैन को वापस आँच पर रखें:
पॉपकॉर्न जल्दी ही फूटने लगेंगे, और एक साथ। एक बार जब पॉपिंग शुरू हो जाए, तो पैन को बर्नर पर आगे-पीछे करके धीरे से हिलाएँ।

जब पॉपिंग धीमी होकर कई सेकंड तक हो जाए, तो पैन को आँच से उतार लें:
ढक्कन हटाएँ और पॉपकॉर्न को तुरंत एक चौड़े कटोरे में डालें।

इस तकनीक से, लगभग सभी कर्नेल फूट जाते हैं, और कुछ भी जलता नहीं है।

खाली गर्म पैन में मक्खन पिघलाएँ:
यदि आप मक्खन डाल रहे हैं, तो आप मक्खन को अब खाली, लेकिन गर्म पैन में रखकर आसानी से पिघला सकते हैं।

बस पिघले हुए मक्खन को पॉपकॉर्न पर डालें और फैलाने के लिए टॉस करें।

स्वाद के लिए पॉपकॉर्न पर नमक छिड़कें:
पॉपकॉर्न के लिए मज़ेदार टॉपिंग: स्पैनिश स्मोक्ड पेपरिका, पौष्टिक खमीर, लाल मिर्च पाउडर, मिर्च, करी पाउडर, जीरा, कसा हुआ परमेसन चीज़।